随着国人饮食结构的变化，从吃饱到吃好的转变，健康米高端大米需求市场强劲，在广东客家，大家有吃菩米的传统，菩米营养价值很高，最近蒸谷米走俏市场，很多朋友纷纷联系蒸谷米公司，咨询：菩米是怎么做的，蒸谷米糖尿病人能吃吗？下面我们和蒸谷米厂家一起学习交流；

一、菩米怎么做的

菩米一般选用刚收割回来还没晒的稻谷，必要时也用晒干的稻谷来制作。制作菩米大致有烧开水浸谷、烳谷、晒谷、砻谷等工序。

1．烧开水浸谷。锅内先加入水，烧开后把谷入锅，开水浸过谷面，盖上盖。

2．烳谷。开水浸泡约六小时后锅里上下层的谷分别打起，倒置上下层谷的位置重新放入锅里，再加适量水，盖上盖，烧水，谷壳刚开裂为正好。

3．晒谷。把烳好的谷放进箩筐滤去水后，挑到晒场上摊开晒干。烳过后的谷很容易晒干，阳光好的话一个上午就可以晒干。晒得太干，米色比较金黄；晒得刚好干，米色就成黄白色。

4．砻谷或碓捣。将烳好的菩谷放入碓捣器的石坑槽内捣去谷壳，或放入砻谷器入谷槽内磨去谷壳。现代科技进步，碾米机代替了碓捣器和砻谷器，但对菩米来说碾米机碾出的米碎粒较多，米皮破损大。

二、蒸谷米糖尿病人能吃吗

糖尿病人首先要控制血糖这个是关键的任务，血糖升高，会带来一系列的风险；所以糖尿病人的饮食要注意；

我们天天吃的精白米，含有大量的淀粉，但是淀粉经过我们人体消化以后，会转化成葡萄糖和其他糖类；所以医生建议糖尿病人不要吃精白米；升糖指数高，导致糖尿病人血糖升高，病情加重；

经科学研究表明，低GI食物，进入人体后，停留时间长，释放缓慢，血糖速率也大幅降低。长期食用更有助于人体血糖值的持续稳定。蒸谷米在加工过程中，稻谷内部的淀粉结构得以优化重组，抗性淀粉大大增加，升糖指数（GI）比精白米下降了45%，仅为45.76，远远低于国际上对于低GI食物的认定标准（低GI食物：GI值＜55），是公认的低GI健康大米。

综上所述，糖尿病人可以放心吃蒸谷米，蒸谷米会让你更加健康长寿；也是一些机构推荐糖尿病人健康用米；

蒸谷米  严伟龙