大米是我们日常的主食之一，市场上大部分都是精白米，很多朋友对于精白米虽然天天食用，但是对于精白米不是真正了解；国内的一些专家和学者对此已经呼吁关注长期食用精白米的危害，谁来拯救精白米带来的危害-蒸谷米，大米当中的颠覆者；

一、精白米的危害

1、大危害：缺乏膳食纤维

现代人所吃的主食越来越精，不溶性膳食纤维的摄入量比祖辈少了许多，肠道疾病、便秘和痔疮的增加与此不无关系。稻谷种子表面硬皮的主要成分属于不溶性膳食纤维，而胚乳中几乎不含有膳食纤维，因而稻谷的麸皮是不溶性纤维的重要来源。稻谷越磨越精，外层去掉得越多，其中的膳食纤维就越少。

膳食纤维与蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质和水一起被称为“七大营养素”。膳食纤维对调节食物体积、清理人体内的废物、控制血糖和血脂等都十分重要。

2、大危害：缺乏维生素

不过，稻谷有个特点：它所含的维生素的绝大部分存在于种子的外部，也就是种子的种皮、胚和糊粉层部分；中间部分，也就是质地精细的“胚乳”部分，含维生素的数量非常少。大自然的安排，总是非常细致而周到的。稻谷当中含有较多的淀粉，也“安排”了足够多的维生素来帮助淀粉的分解利用。如果把稻谷碾磨得很精，变成洁白柔软的精白米，就把表层这几个部分全部磨掉了，维生素也就随之转移到了糠麸当中。

3、大危害：造成酸性体质

很多吃起来有酸味的食物，比如橘子、苹果、草莓、番茄等，其实是典型的成碱性食物；而那些一点都不算的食物，比如肉、蛋类，实际上却会给我们人体带来酸性体质。食物的“酸碱性”是因为食物中含有不同的矿物质元素，它们经过体内代谢之后，有些最终合成酸，有些最终合成碱。食物的味道和它的成酸、成碱性毫无关系。

遗憾的是，人们每天吃的粮食，是属于“成酸性食物”，而且精白米成酸性会更强，糙米则只有很微弱的成酸性，所以饮食当中要多选食粗粮、杂粮、糙米。

二、蒸谷米特点

同样的都是稻谷加工的，精白米是传统的加工方式，损失了稻谷大部分营养，只保留了5%的营养，这是多么可怕的数字；但是普通百姓并不知道；蒸谷米是大米加工的颠覆者，通过特殊的加工方式保留了稻谷85%的营养，做到了1粒顶5粒营养价值；

1、蒸谷米在加工过程中，稻谷谷皮、糊粉层的营养物质在水热作用下，反渗到米粒当中，同时激发并保留胚芽核心营养，使得蒸谷米具有“谷皮+胚芽+米粒”的三重均衡原营养，营养留存率高达87%，能够大幅提升主粮给成长中儿童、孕期准妈妈、亚健康人群的营养补给。

2、精白米的升糖指数≥80，而蒸谷米在加工过程中，淀粉结构在温度、湿度、压力、时间等多重作用下得以优化重组，抗性淀粉含量增加，升糖指数下降了45%，仅为45.76，国际上公认的低GI健康大米。是全世界范围内众多营养学家推荐，糖尿病和高血糖人群可以正常食用的大米。

通过以上分析，我们可以看出精白米有很多缺点，而蒸谷米可以代替精白米，蒸谷米未来才是主粮市场上的主角、蒸谷米更加健康、更安全；